Küchenkräuter: Unterschied zwischen den Versionen

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In der Steinschaler Küche werden fast alle konventionellen Küchenkräuter verwendet. Alle verwendeten Küchenkräuter werden in den Steinschaler Gärten in Bio-Qualität gezogen und geerntet. Vor allem unsere [[Griessauer, E.|Frieda]] kann dazu einiges [[Frieda's Pflanzenfibel|berichten]] .
 
  
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==Schnittlauch==
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Frische Küchenkräuter aus den [[Biogärten]].
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[[Bild:SG Schnittlauchmit Blüte.jpg|190px|right|Schnittlauch - Steinschaler Gärten]]  
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Ein feiner Vertreter der "Alliumzunft"". Dieser wird in der Steinschaler Küche sehr viel verwendet. Das ist schon an der Anzahl der Schnittlauchstöckl in den Steinschaler Gärten ersichtlich. Es waren zu Beginn 2009 ca. 600 Stück Schnittlauchstöcke.
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[[Bild :SG Borretsch GL.jpg|450px|right| Borretsch im Gegenlicht]]
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==Küchenkräuter "in Mengen"==
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In der Steinschaler [[Neue Steinschaler Landküche|Küche]] werden alle bei uns vorkommenden Küchenkräuter verwendet.
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D.h.: die Küchenkräuter, die in unseren Breiten wachsen, werden in den Steinschaler Gärten in [[Gesundes Essen|Bio-Qualität]] in wahrlich ausreichenden Mengen gezogen und geerntet.
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Z.B.: haben wir weit über 640(!) [[Schnittlauch]]-Stöcke in unseren Gärten.
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Frische Kräuter sind ein sehr wichtiger Bestandteil der der [[Steinschaler Küche]]. 
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Unsere Gartenleiterin [[Griessauer, E.|Frieda]] kann dazu einiges berichten. Sehen Sie bitte:
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* [[Frieda's Pflanzenfibel]] berichten.
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==Klassische Kräuter und Salate==
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[[Bild:SG-Schnittlauch geschnitten.jpg|450px|right|Schnittlauch geschnitten]]
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Zur Illustration der Mengen in den [[Steinschaler Gärten]]: Wir ernten mit der Scheibtruhe.
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* Basilikum
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* Estragon
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* [[Forellenschluß Salat]]
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* [[Knoblauch]]
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* Koriander
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* [[Kresse]]
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* [[Mangold]]
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* [[Minze]]n
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* [[Dost]] - der wilde Oregano
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* [[Petersilie]]
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* [[Rauke]]
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* Rucola
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* [[Salbei]]
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* Schnitt-Sellerie
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* [[Schnittlauch (Allium schoenoprasum)]]
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==Kräuter und Wildkräuter in den Steinschaler Gärten==
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[[Bild:SG Petersiliernte7.jpg|450px|right|Petersilien-Ernte]]
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* [[Basilikum]]
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* [[Küchenkräuter]] - Übersicht
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* [[Würzkräuter]]
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* [[Wildkräuterküche]]
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* [[Wildkräutersalat]]
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* [[Steinschaler Pestos]]
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* [[Grüne Sauce|Frankfurter Grüne Sauce]]
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* [[Frieda's Pflanzenfibel]]
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* [[Steinschaler Subsistenz]]
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[[Bild:SG Winter Petersilie.jpg|450px|right|Petersilie im Winter]]
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[[Bild:SG FT Basilikum-Ernte.jpg|450px|right|Basilikum bei Ernte]]
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* [[Brennnessel]] - die Universelle
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* [[Dost]] - Oregano aus Östereich
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* Engelwurz
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* [[Giersch]] - der Freund des Gärnerns - wenn er ihnkennt
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* [[Sauerampfer]]
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* [[Schafgarbe]]
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* [[Schildampfer]]
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* [[Viole]] - die "dankbaren" Kreuzblütler
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* [[Orientalisches Zackenschötchen]]
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* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Naturküche- Wildkräuter-Essen  Anfrage für Essen - mit Steinschaler Wildkräutern]
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Unsere Gäste schätzen die gemütliche und gastliche Atmosphäre mit regionalem Einfluß. Dazu die Steinschaler Wildkräuterküche mit und aus vielen frischen Wild- und Gartenkräutern, regional, genüsslich und in Bio-Qualität.
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==Kleine Kräutergalerie==
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[[Bild:SG Erntescheibtruhe.jpg|450px|right| Küchenkräuter in der Ernte-Scheibtruhe]]
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[[File:SK Blüten und Kräuter zum Kochen.jpg|450px|right|Blüten und Kräuter zum Kochen in der Küche]]
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Bild:SG Schnittlauch Buffet.jpg|Frischer [[Schnittlauch]] in der Saison
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[[File:SG reif Krause Petersilie.JPG|450px|right|Krause Petersilie im Spätherbst - Reif]]
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Bild:SG blühende Gartenkresse7.jpg|blühende Garten-[[Kresse]] für Samengewinnung
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Bild:SG Salbe m it Schmettlering.jpg| kommen bei der Führung nicht zu kurz: Kräuter
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Bild:SG FT 01 Juni.jpg|[[Folientunnel]] Anfang Juni 2013
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==Kulinarik aus Wildkräuter==
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[[Bild:SG Kräuterernte4.jpg|450px|right|Steinschaler Kräuterernte]]
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[[File:SG Strauchbasilikumblüten BB.JPG|450px|right|Strauchbasilikumblüten]]
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File:SK Schnittzeller Salz.jpg|Kräutersalz: Schnitteller
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Bild:SK Mangoldsoufle.jpg|[[Vorspeise]] warm: [[Mangold]]-Soufflee - einfach herrlich!
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==Weiterführende Informationen==
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[[Bild:SG Schnittzeller nach Winter.jpg|450px|right|Schnittzeller am Winterende]]
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[[File:SG Schnittauchernte.JPG|450px|right|Schnittauchernte]]
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[[File:SG Würzkräuter Nov.JPG|450px|right|Würzkräuter-Ernte im November]]
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* [[Frieda's Pflanzenfibel]]
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* [[Steinschaler Gärten]]
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* [[Wildkräuterküche]]
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* [[Wildkräutersalat]]
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* [[Steinschaler Pestos]]
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* [[Grüne Sauce|Frankfurter Grüne Sauce]]
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* [[Frieda's Pflanzenfibel]]
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* [[Steinschaler Subsistenz]]
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* [[Ernte (Steinschaler)|Steinschaler Ernte Galerie]]
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[[Kategorie: Genuss]]
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[[Kategorie: Küchenkraut]]
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[[Kategorie: Steinschaler Gärten]]
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[[Kategorie: Subsistenz]]
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[[Kategorie: Wildkräuter]]

Aktuelle Version vom 27. Juli 2017, 12:45 Uhr

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Frische Küchenkräuter aus den Biogärten.

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Küchenkräuter "in Mengen"

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In der Steinschaler Küche werden alle bei uns vorkommenden Küchenkräuter verwendet.

D.h.: die Küchenkräuter, die in unseren Breiten wachsen, werden in den Steinschaler Gärten in Bio-Qualität in wahrlich ausreichenden Mengen gezogen und geerntet.

Z.B.: haben wir weit über 640(!) Schnittlauch-Stöcke in unseren Gärten.

Frische Kräuter sind ein sehr wichtiger Bestandteil der der Steinschaler Küche.

Unsere Gartenleiterin Frieda kann dazu einiges berichten. Sehen Sie bitte:

Klassische Kräuter und Salate

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Zur Illustration der Mengen in den Steinschaler Gärten: Wir ernten mit der Scheibtruhe.

Kräuter und Wildkräuter in den Steinschaler Gärten

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Unsere Gäste schätzen die gemütliche und gastliche Atmosphäre mit regionalem Einfluß. Dazu die Steinschaler Wildkräuterküche mit und aus vielen frischen Wild- und Gartenkräutern, regional, genüsslich und in Bio-Qualität.

Kleine Kräutergalerie

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    Frischer Schnittlauch in der Saison

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    blühende Garten-Kresse für Samengewinnung

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    kommen bei der Führung nicht zu kurz: Kräuter

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    Folientunnel Anfang Juni 2013

Kulinarik aus Wildkräuter

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    Kräutersalz: Schnitteller

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    Vorspeise warm: Mangold-Soufflee - einfach herrlich!

Weiterführende Informationen

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