Wildobstarten im Naturgarten - Versionsgeschichte

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Schlehendorn

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Schlehendorn

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Haselnüsse

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Wild -und Fruchtgehölz, sowie Strukturbildner im Hausgarten

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Die Seite wurde neu angelegt: Helmut Pirc Wildobstarten für den naturnahen Garten oder Naturgarten Kornelkirsche oder Dirndlstrauch Der lateinische Name der Kornelkirsche ist Cornus mas, sie g...

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 Das säuerliche Fruchtfleisch ist adstringierend und löst sich schlecht vom Kern. Erst nach Frosteinwirkung verlieren sie ihre "Bitterkeit" und schmecken dann süßlich. Ihr werden viele Heilkräfte zugeschrieben. Getrocknete Blätter, Blüten und Früchte ergeben einen blutreinigenden Tee. Aus den Früchten wird vorwiegend ein sehr schmackhafter Schlehenlikör und Schlehenwein bereitet.
 [[Kategorie: Naturgarten]]
 [[Kategorie: Wildobst]]

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	Sie blühen schon Mitte März bis Mitte April und sind damit wertvolle Pollen- und Nektarspender für viele Wildbienenarten. Die Reife der Früchte erfolgt meist sehr spät, meist erst ab etwa Mitte Oktober. Ihre kleinen, dunkel bis schwarzblau gefärbten Früchte sind hellblau bereift.		Sie blühen schon Mitte März bis Mitte April und sind damit wertvolle Pollen- und Nektarspender für viele Wildbienenarten. Die Reife der Früchte erfolgt meist sehr spät, meist erst ab etwa Mitte Oktober. Ihre kleinen, dunkel bis schwarzblau gefärbten Früchte sind hellblau bereift.
		+	[[File:EST Wacholder grün.JPG\|450px\|right\|grüner Wacholder]]

	Das säuerliche Fruchtfleisch ist adstringierend und löst sich schlecht vom Kern. Erst nach Frosteinwirkung verlieren sie ihre "Bitterkeit" und schmecken dann süßlich. Ihr werden viele Heilkräfte zugeschrieben. Getrocknete Blätter, Blüten und Früchte ergeben einen blutreinigenden Tee. Aus den Früchten wird vorwiegend ein sehr schmackhafter Schlehenlikör und Schlehenwein bereitet.		Das säuerliche Fruchtfleisch ist adstringierend und löst sich schlecht vom Kern. Erst nach Frosteinwirkung verlieren sie ihre "Bitterkeit" und schmecken dann süßlich. Ihr werden viele Heilkräfte zugeschrieben. Getrocknete Blätter, Blüten und Früchte ergeben einen blutreinigenden Tee. Aus den Früchten wird vorwiegend ein sehr schmackhafter Schlehenlikör und Schlehenwein bereitet.

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 Die Haselnuss zählt zu den ältesten Obstgehölzen Mittel- und Nordeuropas. Sie wurde bereits in der Jungsteinzeit und in der Bronzezeit von den Menschen als Nahrungsmittel - auch in der Vorratswirtschaft - genutzt. Sogar eine ganze Periode wurde nach der Hasel benannt: die sogenannte "Haselzeit" ist etwa um 8000 v. Chr. anzusetzen.
-Die Gemeine Haselnuss, lat. Corylus avellana, aus der Familie der Birkengewächse (Betulaceae) ist auch als Haselstrauch oder Nussstrauch bekannt.
+Die '''Gemeine Haselnuss''' (Corylus avellana), aus der Familie der Birkengewächse (Betulaceae) ist auch als Haselstrauch oder Nussstrauch bekannt.
 Die Hasel ist von Europa bis Westasien verbreitet, sie kommt  hier vom Tiefland bis in Höhenlagen von 1.400 m vor. Ihr natürlicher Standort ist der Unterwuchs in Laubmischwäldern, Waldränder sowie in Hecken und Böschungen.
 Die Hasel ist ein Ausläufer treibender Großstrauch von 3 - 5 (-7) m Wuchshöhe mit breit aufrechter Wuchsform, im Alter kann sie sich breit ausladend entwickeln.
 Die Blüten sind getrenntgeschlechtlich einhäusig, was bedeutet, dass sowohl die männlichen, in auffälligen gelben Kätzchen angeordneten als auch die roten weiblichen, unscheinbar in Knospen verpackten Blüten sich an ein und demselben Strauch befinden. Sie blühen im März/April und werden vom Wind bestäubt. Charakteristisch sind auch die wechselständig angeordneten, großen, rundlichen, weichhaarigen Blätter.
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 Wenn man bei Haselnüssen auf einen  hohen Ertrag Wert legt, dann sollte man einige Dinge bezüglich Standort, Schnitt und Befruchtungsverhältnisse beachten. Haselnüsse wachsen meist strauchartig und verjüngen sich an der Basis. Nur gut belichtete Astpartien (vorjährige Kurztriebe) blühen und fruchten zufriedenstellend. Haselnusssträucher sind auf Fremdbefruchtung angewiesen. Um eine sichere Befruchtung zu gewährleisten wäre es vorteilhaft, mehrere Sorten zu pflanzen. Bestäuber werden im Verhältnis 8:1 eingebracht. Der Pollen wird durch den Wind übertragen, deshalb ist eine lockere Krone Voraussetzung für einen guten Ertrag. Damit also die Bestäubung gewährleistet und eine Vergreisung hintangehalten wird sind Schnittmaßnahmen zu setzen. Belassen Sie dabei 5 - 7 Bodenäste und entfernen sie die überzähligen Bodentriebe. Ähnlich wie bei Johannisbeeren werden die alten, abgetragenen Äste durch junge Triebe ersetzt.
 Durch Ableger oder Anhäufeln gewonnene Haselnusssträucher werden auch einstämmig hochgezogen, die Stammhöhe sollte dabei etwa 1,0 - 1,2 m betragen. Allerdings haben auch diese Pflanzen die Tendenz, an der Basis durchzutreiben. Diese Ausläufer müssten dann mechanisch entfernt werden.
 Steht der Fruchtertrag im Vordergrund, dann sollten trotz der guten Winterhärte Frostlagen wegen der frühen Blüte vermieden werden, ein heller sonniger Standort ist optimal. Abgesehen davon  sind Haselnüsse mäßig anspruchsvolle Sträucher, die einen nährstoffreichen Boden und ausreichende Bodenfeuchte benötigen.
-Haselnussbohrer und Eichelhäher
+Haselnussbohrer und Eichelhäher<br>
 Ein sehr unangenehmer Schädling ist der Haselnussbohrer (Balaninus nucum),  wahrscheinlich er ist wohl der älteste Obstschädling überhaupt. Die Eiablage erfolgt bereits im Mai/Juni in die noch grüne Frucht. Die noch beinlosen Rüsselkäferlarven verlassen dann die ausgefressene Frucht durch ein kreisrundes Loch, manchmal erst wenn die Früchte bereits abgefallen sind. Bei einstämmig kultivierten Pflanzen ist das Anbringen von Leimringen zwischen der ersten und zweiten Maiwoche empfehlenswert.
 Auch Eichelhäher und Tannenhäher holen sich mitunter die guten Nüsse, bevor Sie mit der Ernte beginnen. Wenn Sie die abgefallenen Nüsse nicht rasch einsammeln werden diese unter Umständen von diversen Mäusen angefressen oder verschleppt. Gelegentlich kann an jungen Früchten im Juni auch Grauschimmel auftreten, abgesehen davon wird es im Hausgarten kaum zu nennenswerten Problemen kommen.
-Auf eigener Wurzel oder veredelt?
+Auf eigener Wurzel oder veredelt?<br>
 Die einfachste Vermehrungsmethode erfolgt durch Aussaat. Dazu sollten die Früchte kurz vor der Vollreife geerntet und sofort ausgesät werden. Benötigt man nur wenige Pflanzen, so kann man diese durch das Abnehmen von Wurzelausläufern gewinnen, ebenso durch Absenken und Anhäufeln bzw. Abrisse. Letztgenannte Methoden dienen auch zur Vermehrung der Fruchtsorten und rotblättriger Formen von C. avellana.

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 '''
-Wildobstarten für den naturnahen Garten oder Naturgarten'''
+[[Wildobst]]arten für den naturnahen Garten oder [[Naturgarten]]'''
 Text:  Helmut Pirc
 ==Dirndlstrauch==
-Der lateinische Name der Dirndl (Brd -Kornelkirsche) ist Cornus mas, sie gehört zur Familie der  Hartriegelgewächse (Cornaceae). Weitere lokale Bezeichnungen sind Herlitze, Dirlitze, Beinholz und Gelber Hartriegel
+Der lateinische Name der [[Dirndl]] (Brd -Kornelkirsche) ist Cornus mas, sie gehört zur Familie der  Hartriegelgewächse (Cornaceae). Weitere lokale Bezeichnungen sind Herlitze, Dirlitze, Beinholz und Gelber Hartriegel
-Die Nutzung der Kornelkirsche lässt sich bis ins Altertum verfolgen: Die Griechen nutzten das zähe Holz  zur Anfertigung von Lanzen und Wurfspießen, und es wird schon seit langem auch für Drechsel- und Einlegearbeiten verwendet. Man entdeckte Kerne der Kornelkirschen in Tongefäßen aus der Hallstattzeit, und man vermutet, dass aus den Früchten ein alkoholisches Getränk gebraut wurde. Im Mittelalter zählte die Kornelkirsche bereits zu den Obstgehölzen, später gerieten sie jedoch wieder in Vergessenheit.
+Die Nutzung der Dirndl lässt sich bis ins Altertum verfolgen: <br>
-Kleinbaum mit weiter Verbreitung:
+Kleinbaum mit weiter Verbreitung: <br>
 Die Heimat der Kornelkirsche erstreckt sich von Mittel- und Südeuropa über Klein- und Mittelasien, größere natürliche Vorkommen befinden sich im Kaukasusgebiet. Sie ist von der Ebene bis in das Hügelland verbreitet, wächst meist in lichten Laubmischwäldern, an sommerwarmen Waldrändern sowie in Gebüschen, Hecken und an trockenen Hängen.
 Der Dirndlstrauch (so wird er im Pielachtal genannt) wächst zu einem baumartigen Strauch oder meist mehrstämmigen Kleinbaum von 6-8 m heran und kann dabei ein Alter von 100 Jahren und mehr erreichen. Die eiförmig bis elliptisch zugespitzten  Blätter werden etwa 4–10 cm groß, sind  gegenständig angeordnet, glänzend grün und beiderseits leicht behaart.  An den Verzweigungen älterer Triebe, aber auch an einjährigen Trieben bilden sich bereits im Sommer die Blütenknospen für das folgende Jahr.
-Die gelben Blüten sind in kleinen kugeligen Trugdolden angeordnet und öffnen sich bereits ab Anfang März. In manchen Jahren kann es wegen der frühen Blütezeit zu Problemen bei der Bestäubung der Blüten kommen.
+Die [[Dirndlblüte|gelben Blüten]] sind in kleinen kugeligen Trugdolden angeordnet und öffnen sich bereits ab Anfang März. In manchen Jahren kann es wegen der frühen Blütezeit zu Problemen bei der Bestäubung der Blüten kommen.
-Großstrauch bis Kleinbaum mit geringen Standortansprüchen
+Großstrauch bis Kleinbaum mit geringen Standortansprüchen <br>
-Kornelkirschen lieben sonnige bis halbschattige Standorte  und humosen, kalkhaltigen, aber nicht zu trockene Bodenverhältnisse. An sich wird Trockenheit gut ertragen, aber wenn man eine besonders reiche Ernte wünscht, dann sollte der Boden – vor allem zur Zeit der Fruchtentwicklung im Sommer – einigermaßen feucht sein. Als Frühblüher sind die Blüten von Kornelkirschen mitunter etwas spätfrostgefährdet, bzw. können längere Regenperioden oder Schneefall zur Blütezeit eine Bestäubung verhindern (schlechter Fruchtansatz). Wegen der zeitigen Blüte erfolgt die Bestäubung nicht durch Honigbienen, sondern wird vorwiegend durch Wildbienen und Hummeln bewerkstelligt. Die Wildformen sind selbstfruchtbar. Schnittmaßnahmen sind nicht erforderlich, wenn genügend Platz vorhanden ist. Allerdings vertragen sie einen Auslichtungsschnitt gut, sie regenerieren sich sogar, wenn man sie „auf den Stock" setzt.
+Kornelkirschen lieben sonnige bis halbschattige Standorte  und humosen, kalkhaltigen, aber nicht zu trockene Bodenverhältnisse. An sich wird Trockenheit gut ertragen, aber wenn man eine besonders reiche Ernte wünscht, dann sollte der Boden – vor allem zur Zeit der Fruchtentwicklung im Sommer – einigermaßen feucht sein. Als Frühblüher sind die Blüten von Dirndln mitunter etwas spätfrostgefährdet, bzw. können längere Regenperioden oder Schneefall zur Blütezeit eine Bestäubung verhindern (schlechter Fruchtansatz). Wegen der zeitigen Blüte erfolgt die Bestäubung nicht durch Honigbienen, sondern wird vorwiegend durch Wildbienen und Hummeln bewerkstelligt.
 Krankheiten und Schädlinge treten äußerst selten auf<br>
 Außer einigen Blattflecken sind bislang kaum Krankheiten aufgetreten, gelegentlich werden die Blätter miniert. Junge Pflanzen sind wildverbiss gefährdet.
-Anzucht aus Samen, Sorten werden veredelt
+Anzucht aus Samen, Sorten werden veredelt<br>
 Wildformen lassen sich einfach durch Samen vermehren, dazu muss man sie sofort nach der Ernte auswaschen und stratifizieren. Die Samen liegen 1–2 Jahre über, sie keimen meist erst im dritten Jahr! Erste Blüten kann man bei Sämlingspflanzen nach 6–8 Jahren erwarten. Möchte man eine ganz bestimmte Pflanze vermehren, dann kann man diese nur vegetativ - in der Regel durch Augenveredlungen (Okulation) im Sommer - vermehren. Diese Pflanzen blühen bereits im zweiten Jahr, ab dem vierten Jahr fruchten die Pflanzen bereits. Auch Absenker sind möglich, die Vermehrung durch Grünstecklinge ist sehr schwierig.
-Universalgehölz mit vielen Einsatzmöglichkeiten
+Universalgehölz mit vielen Einsatzmöglichkeiten<br>
 Die Kornelkirsche oder der Dirndlstrauch ist ein Universalgehölz mit vielen guten Eigenschaften. Als Einzelstrauch, Baum, Gruppen- oder Heckengehölz ist dieser robuste, attraktive Vorfrühlingsblüher bestens verwendbar. Weil sie auch sehr gut schnittverträglich ist  lässt sie sich zu formal geschnittenen Hecken sowie als interessantes Formgehölz erziehen. Sogar in höheren Lagen wächst sie noch sehr gut, allerdings reifen hier die Früchte nicht mehr aus, Frostlagen sind in Bezug auf die Fruchtentwicklung ebenfalls ungünstig. Die Früchte sind vielseitig verwendbar, Blüten werden gerne von Bienen, Wildbienen und Hummeln besucht, die Sträucher sind gute Vogelnähr- und Schutzgehölze. Die Früchte werden unter anderem auch gerne von Haselmaus, Siebenschläfer, Kernbeißer und Dompfaff gefressen.
-Herb-säuerliche Früchte mit hohem Vitamin-C Gehalt
+Herb-säuerliche Früchte mit hohem Vitamin-C Gehalt <br>
 Die Früchte sind  glänzend rote, etwa 2 cm lange, ovale, beerenartige, essbare Steinfrüchte. Sie reifen folgernd, je nach Sorte ab etwa Mitte August bis Ende September. Das bedeutet, dass die Früchte nicht alle gleichzeitig, sondern über einen längeren Zeitraum hindurch sukzessive (folgernd) reifen. Im reifen Zustand sind die Früchte dunkelrot, falls nötig, ist eine Nachreife von einigen Tagen möglich. Allerdings sind sie nicht lagerfähig. Pro Strauch können bis zu 20 kg (von alten Pflanzen 70 kg und noch wesentlich mehr) Früchte geerntet werden.
-Verwertung: Die vollreifen Früchte schmecken süß und sind als Vitamin C-reiche Naschfrüchte interessant. Vor allem lassen sich daraus sehr schmackhafte Marmeladen (entweder nur Kornelkirsche oder zusammen mit säurearmen Früchten wie Birne, Apfel, Holunder, Zwetschke, Melone und Kürbis), Gelees und Konfitüren bereiten. Auch als für Kompott schmecken sie sehr gut. Süß-sauer eingelegt, können sie wie Preiselbeeren zu Wildgerichten gereicht werden, halbreife Früchte mit Gewürzen versetzt und in Weinessig eingelegt, dienen als schmackhafter Olivenersatz („Falsche Oliven“). Hervorragend und erfrischend schmecken Säfte, Sirup und Süßmost, auch Wein und Likör von ausgezeichnetem Geschmack. Inzwischen werden Kornelkirschen sogar zu Speiseeis verarbeitet und für exquisite Schokoladen verwendet. Seit jeher wird ein hochqualitativer Schnaps (Dirndlschnaps) daraus gebrannt. Der Saft kann zu Spezialessig vergoren werden. Eine weitere Verwertungsmöglichkeit ist das Einlegen der Früchte in Alkohol. Ausgezeichnet schmecken getrocknete Früchte, kandierte Früchte sind zwar ziemlich aufwändig herzustellen, ihr süßsäuerlicher Fruchtgeschmack ist jedoch unübertroffen!
+[[Dirndl]]n sind – außer im voll reifen Zustand – für den Rohgenuss wenig geeignet, da sie herb-säuerlich schmecken. Sie enthalten jedoch wertvolle Inhaltsstoffe,  unter anderem ist der Vitamin C-Gehalt mit 70–125 mg / 100 g sehr hoch, aber auch Zucker (7,5–10,4 g / 100 g), Fruchtsäuren (3,8–7,2 g / 100 g), Pektin sowie Duft- und Farbstoffe (Anthocyane) sind enthalten.

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 Die einfachste Vermehrungsmethode erfolgt durch Aussaat. Dazu sollten die Früchte kurz vor der Vollreife geerntet und sofort ausgesät werden. Benötigt man nur wenige Pflanzen, so kann man diese durch das Abnehmen von Wurzelausläufern gewinnen, ebenso durch Absenken und Anhäufeln bzw. Abrisse. Letztgenannte Methoden dienen auch zur Vermehrung der Fruchtsorten und rotblättriger Formen von C. avellana.
-==Wild -und Fruchtgehölz, sowie Strukturbildner im Hausgarten==
+Wild -und Fruchtgehölz, sowie Strukturbildner im Hausgarten<br>
 Die Hasel ist ein wichtiges heimisches Gehölz für Sichtschutz und hohe Hecken, Abpflanzungen und Böschungen. Sie kann auch als Unterpflanzung unter großen Bäumen, in Gruppen sowie als Einzelstrauch verwendet werden. Haselnusssträucher lassen sich auch gut „auf den Stock setzen“.
-Im Naturgarten dienen Haselsträucher als Vogelnist- und Nährgehölze. Die Früchte werden von vielen Vögeln und Kleinsäugern gefressen, die Blätter dienen als Futter
+Im Naturgarten dienen Haselsträucher als Vogelnist- und Nährgehölze. Die Früchte werden von vielen Vögeln und Kleinsäugern gefressen, die Blätter dienen als Futter für zahlreiche Insekten und Schmetterlinge, und die Bienen sammeln den Pollen.
-Nüsse - reich an Fett, Eiweiß und Mineralstoffen
+Nüsse - reich an Fett, Eiweiß und Mineralstoffen<br>
 Die Nussfrüchte sitzen zu 1 - 4 in zerschlitzten Becherhüllen. Es sind etwa 1,5 - 2,5 cm große, kugelige bis länglich-ovale, braune, essbare Nüsse mit einer harten Schale, die ab September reifen. Der essbare Kern (Kernanteil etwa 40 %) ist kugelig rund, von einer bräunlichen Haut umschlossen, hartfleischig und  wohlschmeckend. Die Haselnüsse reifen je nach Sorte von August bis Oktober. Ernten Sie nur reife Früchte, denn vorzeitig geerntete Früchte  schrumpfen und sind nicht haltbar. Die Früchte sind dann reif, wenn die untere Nusshälfte deutlich braun ausgefärbt ist.
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 Gut getrocknete Haselnüsse sind zumindest ein Jahr, wahrscheinlich auch länger haltbar, ohne dass sie ranzig werden. In guten Jahren können Sie mit Erträgen von 4 - 5 kg und mehr pro Strauch rechnen.
 Haselnüsse sind nahrhaft und kalorienreich, der Fettanteil liegt bei etwa 60 %, Eiweiß (ca. 14 %), aber auch wertvolle Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen) sowie Vitamine sind enthalten.
-Allerlei Verwertungsmöglichkeiten
+Allerlei Verwertungsmöglichkeiten<br>
 Haselnüsse finden Verwendung in der Wildfrüchteküche. Meist werden sie roh oder geröstet verspeist, sowie pastenförmig als Brotaufstrich verzehrt. Geriebene Haselnüsse können zu allerlei Gebäck oder Konfekt verarbeiten. Obststrudel und Fruchtsalate  erhalten durch die Beigabe einiger Esslöffel geriebener Haselnüsse eine besonders gehaltvolle Note. Natürlich werden Haselnüsse auch in der Schokoladeproduktion verwendet, sowie zum Backen. Das klare, geruchlose, aus den Haselnüssen gewonnene Öl wird als Speiseöl verwendet.
-In der Kosmetikherstellung werden sie wegen ihrer Eigenschaft, aromatische
+In der Kosmetikherstellung werden sie wegen ihrer Eigenschaft, aromatische Essenzen zu binden und zu konservieren, verwendet. Haselnüsse wirken auch blutstillend, gefäßverengend und adstringierend. Das Holz der Haselnusssträucher wird in der Korbflechterei, Fassbinderei und zur Herstellung von Werkzeugstielen verwendet.
 ==Sauerdorn==

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